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Low Carb Kokos-Chia-Pudding mit Goji-Beeren

Low Carb Rezept | Kokos-Chia-Pudding mit Goji-Beeren
Leckerer Low Carb Kokos-Chia-Pudding mit Goji-Beeren. Eignet sich perfekt als Low Carb Frühstück. Einfach am Abend zubereiten und am nächsten Morgen genießen ...

Zubereitungszeit:

Portionen: Für ca. 4 Portionen

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Zubereitung

  1. Wir haben eine Kokosmilch ohne Emulgatoren (nur Kokosnuss und Wasser) verwendet. Daher muss das Kokosmus und das Kokoswasser erst miteinander verrührt werden und kurz erhitzt werden, um sich zu einer einheitlichen Flüssigkeit zu verbinden.
  2. Falls man die Masse extra süßen möchte, wäre es gut, den Birkenzucker ebenfalls zu erhitzen (so löst sich der Birkenzucker).
  3. Kokosmilch, Chiasamen, Bourbon-Vanille und Zimt miteinander verrühren und 20 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
  4. Nach 20 Minuten einmal umrühren. Die Masse in vier kleine Schälchen oder Gläser füllen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding stocken kann.
  5. Anschließend Goji-Beeren nach Belieben auf jedem Schälchen/Glas verteilen.
  6. Zubereitungsdauer: etwa 10 Minuten plus 1 1/2 Stunden Quell- und Kühlzeit

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