Ein schnelles und leckeres Rezept für eine fruchtige Kürbissuppe mit Apfel. Perfekt für kalte Herbsttage ...
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Fruchtige Kürbissuppe

Low Carb Rezept | Fruchtige Kürbissuppe

Zubereitungszeit:

Portionen: Für ca. 4 Personen als Vorspeise.

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Gesehen:

500 g Kürbis (z.B. Muskat)
250 g Zwiebeln
250 g Äpfel
2 EL Olivenöl
150 ml Wasser
ca. 1 l Gemüsebrühe
Sahne
etwas Zitronensaft
evtl etwas Kürbiskernöl
Currypulver
Salz
  1. Zwiebeln fein würfeln und mit Öl glasig dünsten.
  2. Mit Wasser ablöschen. Kürbis und Äpfel in Würfel schneiden und dazugeben.
  3. Das Ganze weich kochen, pürieren und mit Brühe auffüllen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Zum Schluss würzen (Currypulver und Salz) und mit Sahne und etwa Zitronensaft abschmecken.
  5. Als kleines Extra kann die Suppe zum Anrichten mit Kürbiskernöl verfeinert und dekoriert werden.

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