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Fenchel-Orangen-Salat

Low Carb Rezept | Fenchel-Orangen-Salat
Fruchtiger und leckerer Low carb Salat mit Fenchel, Orangen, Pekannüssen und Pinienkernen.

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2Fenchelknollen
1Orange
3ELPekannüsse
2ELPinienkerne
3ELOlivenöl
1ELRotweinessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. „Finger“ und Strunk der Fenchelknollen abschneiden.
  2. Den Fenchel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
  3. Den geschnittenen Fenchel salzen, gut durchmischen und ziehen lassen.
  4. Die Orange filetieren und zum Fenchel geben.
  5. Den ausgetretenen Orangensaft darüber geben.
  6. Pekannüsse zerkleinern und mit den Pinienkernen in einer Pfanne bei niedriger Hitze rösten.
  7. Salat mit Öl und Essig anmischen und nach Belieben pfeffern.
  8. Zuletzt geröstete Nüsse unterheben.

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